Die Lebens- und Arbeitsgemeinschaft Lautenbach bietet in ihren verschiedenen Werkstätten Ausbildungsplätze an.

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Gärtner:
Den Auszubildenden erwartet ein Demeter-Betrieb mit vielseitigen Aufgaben und abwechslungsreichen Tätigkeiten in verschiedenen Betriebszweigen. Auf drei Hektar, davon 2300 Quadratmeter unter Glas und Folie, werden Gemüse, Obst, Kräuter und Stauden kultiviert. Die Anzucht erfolgt in einem eigens dafür vorgesehenen Warmhaus. Beim Anbau steht die Handarbeit im Vordergrund. Auf überschaubaren Produktionsflächen, die in eine gepflegte Kulturlandschaft mit Biotopen wie Feuchtflächen, Hecken und Streuobstwiesen eingebettet sind, findet eine menschen- und naturgemäße Arbeit statt. Vermarktet werden die Demeter-Produkte vorwiegend im Lautenbacher Hofladen statt. Kunden in diesem Hofladen sind die Lautenbacher Familien und viele Stammkunden aus der Region, die die Qualität der Lautenbacher Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau zu schätzen wissen.

Landwirt:
Der landwirtschaftliche Demeter-Hof umfasst rund 100 Hektar Grünland und Ackerflächen. Im Boxenlaufstall werden 50 Milchkühe und deren Nachzucht gehalten. Die Ausbildung wird im Rahmen der Freien Landbauschule Bodensee angeboten. Der Schwerpunkt im ersten Lehrjahr liegt bei der Viehhaltung. Im zweiten Jahr steht die Außenwirtschaft im Vordergrund. Die arrondierten Flächen liegen in einer landschaftlich reizvollen und ökologisch wertvollen Kultur- und Naturlandschaft. Die Erzeugnisse wie Milch, Getreide, Kartoffeln und Fleisch werden innerhalb der Lebens- und Arbeitsgemeinschaft sowie im regionalen Umfeld vermarktet.

Schreiner:
Die Lautenbacher Schreinerei bietet Ausbildungsplätze zum Tischler oder zur Tischlerin an. Die in der Regel dreijährige Lehrzeit beginnt mit einem Jahr Vollzeitunterricht in der Berufsschule. In diesem Jahr erlernen die angehenden Tischler vor allem die Grundtechniken in der Holzbearbeitung. Weiterhin werden ihnen Kenntnisse über den Werkstoff und das Werkzeug vermittelt. Das zweite und dritte Ausbildungsjahr wird in der Schreinerei absolviert, wo eine Vielzahl von Aufträgen aller Art eine gute Grundlage für eine umfassende und fundierte Ausbildung bietet. Handwerkliches Geschick, technische Kenntnisse und räumliches Vorstellungsvermögen werden geschult und nebenbei noch die soziale Kompetenz jedes Einzelnen gefördert. Im Rahmen der Lehrzeit finden außerdem überbetriebliche Kurse zur Oberflächenbehandlung und Maschinenlehrgänge statt. Am Ende der Ausbildungszeit findet eine theoretische und praktische Prüfung statt. Wer beide bestanden hat, schließt die Ausbildung mit der Fertigung eines Möbelstücks nach eigenem Entwurf und in selbstständiger Herstellung ab: das Gesellenstück.
Die Lautenbacher Schreinerei fertigt für die Dorfgemeinschaft und für Kunden in der Region Einzelmöbel wie Tische, Schränke, Betten, Schreibtische oder Kommoden an, aber auch Einbauten nach eigenen Entwürfen oder nach den Wünschen des Kunden. Ein weiterer Schwerpunkt liegt in der Serienfertigung von Kinderspielzeug, das europaweit in den Fachhandel gelangt. Vorwiegend wird Massivholz verarbeitet. Ein wichtiges Ziel der Werkstatt, das auch bei der Ausbildung der angehenden Tischler hohe Priorität hat, ist die Verbindung von Qualität und Fortschritt. Traditionelle Handwerkskunst wird mit modernsten Technologien verknüpft. Der gut ausgestattete Maschinenpark mit einem CNC-Bearbeitungszentrum ist bei der Umsetzung dieses Ziels ebenso entscheidend wie die handwerkliche Verarbeitung der verschiedenen Holzarten und die abschließende Behandlung der Oberflächen.
Ein Schreinermeister, drei Gesellen, eine Arbeitserzieherin und derzeit drei Auszubildende bilden, gemeinsam mit den betreuten Mitarbeitern, das Team der Werkstatt.

Tonwerkstatt:
Die Tonwerkstatt bildet im Bereich Scheibentöpferei und Baukeramik aus. Dazu gehört die Vermittlung grundlegender Kenntnisse der Glasurentwicklung, des Freidrehens auf der Töpferscheibe und verschiedener Verfahren der Geschirrherstellung sowie die Fähigkeit ästhetisch ansprechende Formen zu entwickeln. Darüber hinaus werden Kenntnisse im Formenbau und in keramischen Dekortechniken vermittelt. Im baukeramischen Bereich steht die Herstellung von Kacheln und deren Oberflächenveredelung im Vordergrund. Die Produkte werden über den Lautenbacher Vertrieb, Händler und Ofenbauer vermarktet.

Weber:
Die Ausbildung zum Handweber umfasst sämtliche Vorarbeiten wie Kette einziehen, Schäfte verschnüren oder Berechnungstätigkeiten. Kernaufgaben sind außerdem: Bearbeitung künstlerischer Entwürfe, Anfertigung von Musterpatronen, Einrichten des Webstuhls, Herstellung von Teppichen und Flachgeweben, das Weben auf Schnellschusswebstühlen, Techniken des Rund- und Bandwebens oder Endfertigung für den Verkauf. Neben Serienprodukten wie Sitzauflagen, Kissen, Tüchern und vielem mehr, die über den Lautenbacher Vertrieb vermarktet werden, sind Einzelanfertigungen nach individuellem Kundenwunsch eine beliebte Spezialität der Lautenbacher Weberei.